Cooking Mom Ballpark

Proef de Noord-Afrikaanse keuken

Bij deze Cooking Mom-editie duikt Ballpark in de Noord-Afrikaanse keuken. Door samen te koken, krijg je toegang tot persoonlijke verhalen, familie en cultureel erfgoed. Cooking Mom is een persoonlijke workshop waar eten, herinneringen en familieverhalen samenkomen. Gastkok Kaoutar Gadir en haar zus Narjisse delen hun favoriete recepten en de daaraan verbonden herinneringen. Je leert niet alleen koken, maar proeft ook de verhalen, tradities en liefde die met de gerechten worden doorgegeven.

Harira: een smaakvol familieverhaal

Centraal staat de harira van Kaoutars moeder: een typisch Marokkaanse maaltijdsoep met koriander, tomaat en kikkererwten. Deze harira is volledig plantaardig. Kaoutar noemt harira een van haar comfort foods. Het is warm, voedzaam en de geur doet haar aan thuis denken. Ze leerde het recept van haar moeder en maakt de harira vooral in de koudere maanden, of na een lange dag wanneer ze behoefte heeft aan iets warms. Tijdens de ramadan wordt harira vaak gegeten om het vasten te verbreken. Een belangrijk ingrediënt is nahnah l’harira, een specifieke muntsoort die haar vader kweekte. Haar moeder droogde de munt en gebruikte deze in de soep, wat de harira een karakteristieke, kruidige smaak geeft. Kaoutar en Narjisse delen samen het recept van hun moeder en de smaken en herinneringen die eraan verbonden zijn.