Baek Kimchi Workshop

Baek Kimchi: de witte kant van fermentatie

De meeste mensen kennen kimchi als een pittig, rood gefermenteerd gerecht. Baek Kimchi (백김치) is de witte variant: zonder rode peper, helder van kleur en langzaam gefermenteerd. Het resultaat is een frisse, licht zoete smaak met een diepe ronde fermentatietoon. Tijdens de workshop maak je stap voor stap je eigen Baek Kimchi, onder begeleiding van chef Don. Hij trainde in professionele keukens door heel Canada en richt zich in Nederland op de Koreaanse keuken. Je proeft 2 verschillende smaakprofielen om de variatie binnen heldere fermentatie beter te begrijpen. Aan het einde neem je je eigen pot Baek Kimchi mee naar huis.

Een maaltijd als afsluiting

Na het maken en proeven schuif je aan voor een complete Koreaanse zomermaaltijd. Op het menu staan koude varkensvlees Suyuk, soja Bibim-guksu (noedels) en een Koreaans zomerdessert. Voor deelnemers die geen vlees eten, is er een volledig plantaardig menu. Je geeft bij het afrekenen aan welke optie je kiest. Alle ingrediënten en materialen voor de workshop zijn inbegrepen.