UITRDAM: Jelle Stelpstra

Van belastingadviseur naar eigenaar van een wijnbar, Jelle Stelpstra deed het. Vorige maand opende hij wijnbar Walsjérôt in Blijdorp waar je zeventig verschillende wijnen zelf kunt tappen.   

Zelf wijn tappen, hoe werkt dat precies? 

‘Als je de bar binnenstapt, zie je een muur die volledig bedekt is met klimaatkasten waarin de wijnen op de juiste temperatuur worden gehouden. Je krijgt een pasje, daar zet je tegoed op en je gaat aan de slag. Aan de hand van informatiekaartjes bij de taps word je naar jouw ideale wijn gegidst.’  

Hoe ben je op het idee voor deze wijnbar gekomen? 

‘Vijf jaar geleden was ik op vakantie in Riga en daar kwam ik in een bar terecht met dit systeem. Ik dacht toen: ‘hier moet ik iets mee’. Vorig jaar heb ik het roer omgegooid en ben ik aan de slag gegaan met mijn passie voor wijn. Die speelde zich eerst vooral af aan de andere kant van de bar, maar na een aantal cursussen mag ik mezelf sommelier noemen en begeleid ik mensen graag tijdens hun wijnavontuur.’  

Wat is er zo mooi aan wijn? 

‘De veelzijdigheid aan smaken en geuren vind ik fantastisch en die wil ik graag meegeven aan mijn gasten. Het tapsysteem is perfect, want zo kun je kiezen voor een slokje van een fles wijn die in de winkel 100 euro kost.’ 

Walsjérôt is te vinden aan Bentinckplein 5 in Blijdorp. Je hebt de keuze uit zeventig verschillende wijnen die je zelf kunt tappen.