SMAAKMAKER: Bitter en BIT, dineren in Bitter en dansen in Bit

Aan de Keileweg in het M4H-gebied vind je Bitter en BIT: een restaurant en club in één pand, opgezet in samenwerking met kunstenaar Joep van Lieshout. In Bitter geniet je van fijne gerechten en daarna dans je op elektronische muziek in club BIT.

Bij restaurant Bitter draait het om het gebruik van bijzondere ingrediënten en combinaties die niet voor de hand liggen, ‘confusion kitchen’ noemen ze het zelf. ''We werken onder meer met hooi- en garenproducten in ananas'', vertelt Ricky Versluis, een van de eigenaren. ''Dat bereiden we in een pan met ui, knoflook en plantaardige room. We willen gerechten op tafel zetten die mensen niet snel verwachten. En dat combineren we dan met topwijnen en een boel gezelligheid.''

En na het lekkere eten, kan je de calorieën eraf dansen in club BIT. Het restaurant zelf verandert na elf uur in de lounge met cocktailbar van de club. ''BIT heeft een 24-uursvergunning gekregen, dat is volgens mij de eerste in zeventien jaar in Rotterdam. Vooral op zaterdagavond zal het feest tot laat doorgaan, misschien wel tot zondagavond. Iedereen die houdt van het Rotterdamse nachtleven, is bij ons welkom om te genieten.'' BIT hoopt dit najaar open te gaan wanneer de coronamaatregelen dit toelaten. Via crowdfunding zijn de eerste 3200 kaarten al verkocht, goed voor een hele week aan feestjes.

''Mijn compagnon Daniël Verschoor heeft het goed verwoord: Het moet hier als je binnen komt voelen alsof je bij ons thuis komt eten, maar niet op de bank. Ons doel is dat mensen over tien jaar zeggen: Weet je nog, Bitter en BIT?. Dat iedereen geweldige herinneringen aan ons heeft.''

Tekst De Buik van Rotterdam foto’s Titia Hahne

Dit artikel is te lezen in de september/oktober-editie van het Uitagenda Rotterdam magazine. Bekijk het magazine hier.