Italiaanse stijl met een Rotterdams randje bij De Buffel
Vol enthousiasme opende houtoven pizzarestaurant De Buffel op maandag 1 juni de deuren. Deze nieuwe hotspot in Rotterdam-West zou eigenlijk op 1 mei opengaan.
Ze zijn blij dat het nu eindelijk zo ver is, op een iets andere manier dan ze voor ogen hadden: ‘Door de maatregelen zijn we genoodzaakt om de capaciteit flink te beperken. We zijn buiten bezig met uitbreiding van het terras, door vlonders op de parkeerplaatsen toe te voegen’, vertelt Quirijn Visser, een van de twee eigenaren. Bij De Buffel kun je dagelijks dineren en pizza’s afhalen. Ze hopen spoedig een gevestigde naam te zijn voor elke Rotterdammer. ‘De Buffel is een toegankelijke zaak waar houtoven pizza's centraal staan. Je kunt er terecht voor een pizza met een glas wijn, maar ook om uitgebreid te dineren met enkele klassieke Italiaanse voorgerechten zoals antipasti, raviolo en een caprese salade, desserts als tiramisu, huisgemaakte limoncello en bijpassende wijnen.’
De pizza's van De Buffel worden in een houtoven gebakken en hebben daardoor een knapperige en krokante bodem. Er is keuze uit meerdere klassiekers, waarbij gewerkt wordt met hoogwaardige ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan pizza napoli, spianata, asparagi verdi en porcini tartufo. Ook worden alle pizza's gemaakt met buffelmozzarella. ‘Vaak is buffelmozzarella optioneel te bestellen, maar wij vinden dat het een pizza echt afmaakt en het er dus altijd op moet zitten’, vertelt Timo Dijkstra, de andere eigenaar van De Buffel.
Quirijn en Timo zijn geen nieuwkomers in de pizzawereld. Ze voorzien bezoekers van grote festivals in Nederland en België al zo’n tien jaar van houtoven pizza’s onder de naam Wood Pizza. Het idee om een eigen restaurant te beginnen kregen ze maar niet uit het hoofd, zodoende begon de zoektocht naar het juiste pand. Na het bezichtigen van hun huidige pand aan het Middellandplein waren ze meteen verkocht. ‘Nu kunnen gasten het hele jaar door genieten van onze heerlijke houtoven pizza's’, aldus Quirijn.
De Buffel vind je op Middelandplein 19A
