Expeditie BlueCity ^{+ Workshop GIY tempeh}

Tijdens een Expeditie BlueCity duik je in één middag in de circulaire wereld van BlueCity en krijg je een rondleiding door het voormalig subtropisch zwemparadijs. Hier ruik, proef en zie je hoe de circulaire economie handen en voeten krijgt in BlueCity! De rondleiding wordt gegeven door Emma van der Leest, oprichter van het BlueCity Lab, ’s werelds eerste circulair gebouwde biolab.

Workshop tempeh maken

Tijdens deze Expeditie maak je niet alleen kennis met inspirerende voorbeelden van de circulaire economie van de ondernemers in BlueCity; je steekt ook zélf de handen uit de mouwen. Na de rondleiding staat onze schimmelexpert en biotechnoloog Nick van Biezen - onder de BlueCitizens ook wel bekend als de ‘Funguy’ - in het BlueCity Lab klaar om je mee te nemen in een workshop tempeh maken.

Tempeh is een traditioneel Indonesisch eiwitproduct, vaak als vleesvervanger en heel veelzijdig in de keuken. Het wordt veelal gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Door een schimmelcultuur te gebruiken, groeien de bonen samen tot een vaste, witte koek met een nootachtige smaak en stevige bite. Het is rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen, en vormt een duurzaam en voedzaam alternatief voor vlees.

In deze workshop leer je onder begeleiding van Nick hoe je je eigen tempeh maakt met een lokaal tintje. Je gaat naar huis met je zelfgemaakte tempeh-to-be.

Let op: de voertaal tijdens deze workshop is Engels