De maandelijkse Suitcase Economy Brunch is een proeftuin voor het verkennen van relaties, vertalingen, economische modellen en tijd, via het bereiden en serveren van voedsel. Iedere brunch wordt samengesteld met ingrediënten die in koffers van de ene naar de andere plek zijn verplaatst, refererend aan een geschiedenis van voedselruil. De houdbaarheid van deze producten wordt vaak verlengd door fermentatie of conservering, waardoor hun tijdelijkheid en circulatie op een tastbare manier zichtbaar wordt.